蒿子粑是安徽桐城地区的一种特色小吃，以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。蒿子粑，口感香脆，味鲜色美。随着发展，由于有很多桐城人定居合肥，安徽省省会合肥也受此影响，因此蒿子粑在合肥也有所传承。

蒿子粑的制作：蒿子、糯米粉、腊肉。原料处理：1、蒿子尽量摘细嫩的尖尖，一定要先焯水，能够去掉其本身的苦味。2、加少量的糯米粉能够使饼软糯可口，加鸡蛋味道更香。3、有条件的话建议先将糯米粉过筛，那样蒿子糊会更加细腻没有糯米颗粒。4、蒿子是安徽地区的叫法，其正面是深绿色，背面是白色，有特殊的清香味，生长在野外，是绝对的绿色无公害的健康保健养生食品。它具有祛风除湿、利尿消肿、凉血止血、补中解毒、益肺等功效。