博采酱香（茅台）、浓香（五粮液）、清香（汾酒）三大传统香型酿造工艺之优点，精选五种粮食（高粱、小麦、玉米、糯米、粳米）为酿酒主原料。通过配料、润料、拌料、蒸煮、加曲、中温堆积培养、高温优选、入池长期发酵（40天发酵）等上百道工序操作，最后从蒸馏酒份中筛选出具有香气淡雅、口感醇厚、焦香突出、尾净的优质酒，收贮于地下库的泥坛中封口贮藏。坛中新酒经地下3—5年的恒温缓慢发酵，达到了自然老熟过程。酒体具有清澈透明、芝麻香突出、幽雅醇厚、甘爽谐调、尾净、色微黃、年份越久颜色越深、空杯留香持久等特征。

芝麻香型是新中国成立后的创新香型，同时也是酿造工艺最复杂，技术难度高，酿造环境要求苛刻，出酒率最低，酿造成本最高的白酒品种，中国酒界称其为白酒中的贵族香型。

桐城老酒目前有芝麻香型白酒、米香型白酒（桐城米酒）、传统型黄酒（封缸酒）三个系列产品。主打产品“芝麻香型白酒”因是白酒中酿造工艺最复杂、技术难度高、酿造环境要求苛刻、出酒率很低、酿造成本很高的品种，中国酒界称其为“贵族香型”。 它是精选优质五粮，通过润米拌料、入锅蒸煮、高温堆积、入池发酵40多天等上百道工序操作，蒸馏时“截头去尾”筛选出优质原浆酒，收贮于地下酒窖泥坛中封口窖藏，经4-5年以上恒温缓慢发酵，自然老熟后方才出品，酒体芝麻香突出、幽雅醇厚、色微黄、年份越久颜色越深、空杯留香持久，因香味口感偏酱香，被誉为“桐城小茅台”。

桐城老酒·让三尺系列贮存6年以上，53%vol，酒色微黄，酒体芝麻香突出、幽雅醇厚，甘爽协调。

近年来，桐城老酒先后荣获“安庆名牌产品”“安徽省食品行业质量管理示范企业”“中国安徽名优农产品暨农业产业化交易会（2019合肥）”金奖、全国品牌故事大赛一等奖、桐城市创新创业大赛三等奖、国际烈酒大奖赛金奖、银奖等荣誉。桐城老酒的传统酿酒技艺作为安庆市民间技艺之一，被收入《安庆市民间文艺大典》一书中，并在桐城市美术馆举办传统酿酒工艺图片展。

传承桐城传统酿酒文化，坚守固态酿酒工艺，弘扬大国工匠精神，践行社会主义核心价值观，桐城老酒正在成为桐城乃至安庆一张闪亮的名片。