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[图文]桐城小吃:三月三蒿子粑

桐城小吃:三月三蒿子粑

作者:佚名    新闻来源:本站收录    点击数:    更新时间:2011-3-7【字号:  

  每年农历三月三日吃蒿子粑,是桐城、怀宁一带民间传统风俗。据祖辈老人传下来的说法,“三月三”是一切亡灵的节日。这一天家家人人吃蒿子粑,为的是纪念死者,同时祝愿人人健康长寿,不为邪恶所侵。蒿子名叫蒿草,属草本植物,俗名粑蒿,叶面呈绿色,叶底微白带绒毛。人春后,生长于低岗野地,采撷后捣碎,浸泡,去汁,揪干,然后用糯米粉加水拌和,也可加进腊肉等佐料,做成圆粑粑。可用蒸笼蒸,也可用平锅焊,热吃冷食均可。这种蒿子粑略带绿色草类清香,特别甜美可口,实乃最具地方特色的食物。

制作过程:
1.将米打成米粉;
2.将采来的蒿子清洗干净,然后用开水烫一下,挤干水分,切成碎沫;
3.将腊肉洗干净(我觉得放别的可能也行,如果喜欢素的,不放也可以,个人觉得放腊肉的味道很香),剁成碎沫,放在锅中炒熟,最好要有点肥的哦;
4.将蒿子沫,肉沫与干米粉混合,拌匀,然后加适量开水搅拌,感觉可以做成粑就行了,一定要加开水哦,否则会不好吃; 
5.将锅中放少量水,锅热的时候把粑贴上,盖上锅盖,技巧:要大火哦;
 6.等粑有香味了,结了一层壳了就可以起锅了,这个壳脆脆的,可好吃了。

责任编辑: 轻风抚雨

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